梧州沙街徐姨老字号扣肉粉中国广西饮食文化的奇葩- 泰国华人网【泰华网】

梧州沙街徐姨老字号扣肉粉
中国广西饮食文化的奇葩

自去年开始，因为参与发展泰国与广西高等院校教育合作的项目，我经常到中国广西的梧州学院进行交流，有机会领略到梧州的风采，这个有二千多年历史的古城，丰富多彩的文化底蕴和多姿多彩的味觉享受，令人向往，令人难忘。其中，更尝到了体现梧州饮食文化精髓的奇葩，就是遍布梧州大街小巷的大小粉档中，引人保持唾液分泌旺盛的各式各样粉。

去年冬天的一天早上，梧州学院的一位老师到我们下榻的酒店接我们，说要带我们去领略一下梧州的饮食文化精髓，梧州的粉。那位老师说，你们尝过梧州的粉，会被征服，会把食魂留在梧州，于是，她带着我们几个从泰国来的泰国大学老师，来到了老城区河东，一条仿佛时光倒流的小街，一条有着地中海风格基因，在东南亚前法国殖民地仍可见到的建筑风格，与梧州千篇一律的现代建筑截然不同风格的老街，沙街。

那是一家什么样的粉档呢？

首先是味觉享受，在离一列排队食客二十多米的地方，我闻到了一种至今仍难忘的美味，一阵夹着南乳煮肉的诱人味道，飘逸在空中，夹着猪骨汤的魅力，让人食欲迅速膨胀……这个粉档叫做沙街徐姨粉档，幸好我认识中文，招牌上写的字我都认识，这家粉档，叫做沙街徐姨老字号扣肉粉店，1985年开业的“老字号”……

这是一条制作色香味享受的生产线，一个戴眼镜高挑身材的文艺气质的女青年，眼前烫粉锅里蒸发的蒸汽，象淡淡云雾缭绕着的一丛翠竹，一边把白色的粉从锅里捞出放入不锈钢的碗中，配汤，一边问下一个顾客所需粉的分量，一两？二两？扣肉？扣肉皮？在她右边的一个年过半百的阿姨，在一丝不苟地按客户的要求，在冒着香喷喷热汽的那碗汤粉里，放入一块扣肉，加上调汤的肉汁，一碗扣肉粉就配好了，收款，接着下一位。这样配合默契的两个人，每天都在为梧州这个有点散漫，更显休闲的清秀的小城，谱写着浪漫活力的食谱。好不容易轮到我们坐下来，我对着面前的那个亮晶晶的不锈钢碗里，首先欣赏到的是那块皮松肉紧五花肉，五层分明，用南乳香汁精心打造的扣肉，那雪白带柔性、薄薄的粉条，那荡漾着圈圈油花的浓汤，我当时想，这样的食物，正是代表中国饮食文化的精髓，为什么钓鱼台国宾馆的国宴菜单里偏偏漏掉了，实在是不可思议，还好，还有机会，如果，梧州各界人士同心协力，一起推广梧州的吃货文化奇葩、吃粉篇，把梧州的吃粉文化，融入一带一路战略规划，放到交流美食文化，一定会大放异彩，领先高铁好几条大马路，让吃瓜的人民，换换口味，尝尝梧州的粉，那种吃后令人刻骨铭心、魂牵梦萦的享受，配上梧州的山清水秀美景，附带享受到千古茶坛绝唱的梧州六堡茶，梧州的吃粉旅游、环球吃粉小姐选美、发行吃粉抽奖、吃粉网……作为古代丝绸之路的一站，梧州经贸腾飞的美景在眼前，吃粉振兴梧州。

厚厚的扣肉入口就化掉了，甘醇的感觉，使得以后再吃的猪肉，索然寡味，那柔软细腻薄薄、雪白的粉条，每吃一条仿佛都牵动着大脑的味觉享受的神经，浓厚入骨的粉汤，仿佛是来自天籁的美食，吃完一碗粉，感觉到了神仙的境界，不过如此。如果梧州以后搞粉王粉后龙虎榜争霸之类大赛，徐姨粉档参赛，我敢说我能蒙眼吃出徐姨的扣肉粉的机会，肯定大过中双色球开奖中奖的机会。

后来，我每次到梧州，只要方便，我总会推掉应酬的早餐，从酒店坐出租车，到那条时光倒流的小街，那家产生一种令人魂牵梦萦情愫的沙街徐姨老字号扣肉粉店，与食客们一起排队吃粉，在排队的时候，闻着那刻骨铭心的飘香，欣赏到那个高挑身材，戴眼镜的有文艺范儿的卖粉姑娘把一把把雪白、薄薄的粉条从锅里捞出来，白色热汽升腾漂浮在空中的美丽形状。更吸引眼球的，当然还是那个可能叫徐姨的粉店的生招牌，我认为是梧州饮食文化精髓，奇葩食谱的总编辑、那个往亮晶晶的不锈钢碗里放入自己专利产品--扣肉的年过半百的阿姨。看到她们充满成就感自信和从容，和蔼可亲迎接顾客，用精心的专业态度，娴熟的手法，把平凡的素材烹制成魅力无限、令人食欲大增的佳肴，倾心的演绎出这座有二千多年历史饮食文化底蕴，梧州小城神韵中的一个的现代曲的美丽音符，多少的过客、游子，被吸引，为之倾倒。梧州学院那位美丽善良的老师没说错，吃过梧州的粉，会把心、会把食魂留在梧州。我信了，因为我亲身体会到了。

我在吃粉的时候，不断的听到顾客们和徐姨粉丝们互相打招呼，更把这座美丽古城的淳朴善良展示的一览无余：啊！三姐，你来啦；啊，陈局长你来啦；啊，徐副市长你来啦；啊，李老师你来啦；啊，教授你又来啦……

来吧，梧州的神韵，不仅仅因为一碗粉的魅力。梧州值得你来。

作者：加多宝（泰国）有限公司董事长、泰国那黎宣大学物流与供应链学院教授、校董，刘容达

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